Ăn gì khi đến Tuyên Quang? Ẩm thực Tuyên Quang nhất định phải thử! Người Việt Nam có lẽ đã quen với câu “Chè Thái, gái Tuyên”, ý khen ngợi chè Thái Nguyên và con gái xứ Tuyên Quang. Nhưng ẩm thực Tuyên Quang cũng hấp dẫn không kém, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau!
1 Hoa kè hấp thịt có trong danh sách. Ăn gì khi đến Tuyên Quang?
Hoa kè là món ăn đặc trưng của người dân tộc Tày huyện Hàm Yên, Chiêm Hóa, Nà Hang, Lâm Bình. Qua các công đoạn chế biến, những món ăn từ hoa kè đã trở thành thức ngon đãi khách. Hoa kè có vị thanh mát, ngọt dịu sau vị đắng lúc ban đầu. Hoa kè được nhồi thịt, nấu canh, xào mẻ, mỗi món một hương vị. Đối với món hoa kè hấp thịt, người ta thường lấy thịt băm nhỏ thêm hành tươi, mộc nhĩ, hạt tiêu, gia vị rồi trộn đều với trứng.
Hoa kè sau khi bỏ nhụy, rửa sạch rồi mang nhồi thịt. Khi nhồi xong, hoa được hấp trong chõ khoảng 15 phút. Khi chín, những bông hoa nở xòe cùng nhân thịt mềm, thơm đánh thức mọi giác quan của thực khách. Hoa kè hấp thịt chấm với nước mắm ngon, vị đăng đắng nơi đầu lưỡi nhanh chóng qua đi để rồi được thay thế bằng vị ngọt, thêm vị bùi của trứng, thịt, cay nồng của tiêu xay làm ấm lòng người sành ăn.
2. Cam sành Hàm Yên. Ăn gì khi đến Tuyên Quang?
Cam sành là một loại quả nổi tiếng được trồng lâu đời của huyện Hàm Yên, mang hương vị đặc trưng, hấp thụ tinh hoa từ đất, gió, nắng và nguồn nước mát lành nên vị ngọt cũng khác hẳn cam sành vùng khác. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, du khách sẽ được dịp mãn nhãn bởi những đồi cam bạt ngàn, phủ kín đến tận chân trời.
Cam sành được trồng khắp Hàm Yên, nhưng nổi tiếng hơn cả phải kể đến các xã Yên Thuận, Yên Phú, thị trấn Hàm Yên hay nhiều nhất là tại Phù Lưu. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi là hai yếu tố vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon của cam sành. Nhiều người cho rằng, chính nhờ nguồn nước từ ngọn núi Phá Phúng đã mang đến vị ngọt của loại quả này.
So với những giống cam khác trên cả nước thì cam sành Hàm Yên có vị ngọt thanh, hương thơm dịu. Cam mới ra quả sẽ có màu xanh, khi chín thì chuyển sang vàng óng, trái căng mọng, lốm đốm. Vỏ cam sành Hàm Yên khá mỏng và sần sùi nhẹ lúc chín. Cam chứa trên 10% hàm lượng đường, nhiều vitamin C cùng các loại axit hữu cơ, các chất khoáng và dầu thơm…
3.Bánh dày nhân vừng đen Na Hang. Ăn gì khi đến Tuyên Quang?
Đến với các huyện vùng cao Na Hang, Lâm Bình, du khách không thể bỏ qua một món rất đặc trưng của ẩm thực Tuyên Quang, đó là bánh dày nhân vừng đen của người Tày. Người phụ nữ Tày làm bánh dày nhân vừng đen rất công phu và tỉ mỉ. Họ chọn gạo nếp nương, hạt đều đem đãi sạch rồi cho vào chõ đồ chừng 30 phút. Khi những hạt gạo nếp vừa chín đều, dẻo, người ta cho vào cối sạch để giã nhuyễn.
Ngoài ra để làm bánh dày thơm ngon còn cần đến mật mía. Người Tày không trộn vừng đen với nước đường, bởi như thế nhân bánh sẽ không thơm. Mía đem ép lấy nước sau đó nấu cho đến khi quánh và sánh lại rồi mới được mang ra làm bánh. Người Tày thường gói bánh dày nhân vừng đen bằng lá chuối đã được hơ qua lửa cho mềm, dai.
4. Gỏi cá bỗng. Ăn gì khi đến Tuyên Quang?
Nhắc đến ẩm thực Tuyên Quang, chắc chắn không thể thiếu món gỏi cá bỗng sông Lô. Cá bỗng chỉ sống ở đoạn nước trong, dòng chảy mạnh, vì thế cá rất khỏe, thịt dai giòn. Đây là loại cá tiến vua thời xưa, cùng với cá anh vũ, vì cá thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá thuộc loại trắm, chép, nhưng mình thon, thịt có màu hồng đỏ.
Cá bỗng được làm thành nhiều món ngon, cá hấp, cá nướng… nhưng ngon nhất phải kể đến món gỏi cá bỗng chấm với chẻo. Đầu tiên người ta lọc lấy phần thịt cá và đem ngâm vào trong nước được chế biến từ quả tai chua. Khi thưởng thức thì ăn kèm với rau rừng như sung, sấu, vón vén, tía tô, đinh lăng, đọt cóc, cúc tần, lá quế vị, mùi tàu, mơ, chuối xanh…
Nước chấm gỏi cá bỗng cũng là một yếu tố quan trọng. Gỏi cá bỗng phải được chấm với nước chấm chẻo mới đúng vị. Sau khi phi lê cá, những phần thừa và xương cá sẽ được băm nhỏ, rang lên, phi thơm cùng hành tỏi và các gia vị khác. Những nguyên liệu này được nấu theo công thức truyền thống để tạo nên thứ nước xốt sánh mịn thơm ngon, đó là “chẻo”.
Với các món ân mà Du Lịch Vạn An giới thiệu với các bạn khi đến với Tuyên Quang hãy gọi cho chúng tôi khi bạn muốn có chuyến đi Tuyên Quang đầy thú vị nha!
Liên Hệ:
Để biết thêm thông tin chi tiết hoặc đặt tour, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
- Website:dulichvanan.com.vn
- Hotline: 0989.379.732
- Địa chỉ: Số 26 Ngõ 70 Phố Văn Trì, Phường Minh Khai, Quận Bắc Từ Liêm, TP. Hà Nội
Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Du lịch Vạn An hân hạnh được phục vụ và đồng hành cùng bạn trên mỗi chuyến đi, mang đến những trải nghiệm du lịch tuyệt vời và ý nghĩa
